Los beneficios del desayuno

Si piensa que mientras menos comidas ingieras más peso perderá y por eso opta por no desayunar lea el siguiente artículo:

Existe evidencia científica que ha demostrado que las personas que no desayunan ganan más peso que aquellas que sí lo hacen.

Esto por una razón muy sencilla, al despertar en la mañana nuestro combustible o fuente de energía “el azúcar” o mejor dicho la glucosa, está en los niveles más bajos, toda vez que se hace cualquier movimiento físico o al pensar durante cualquier función cognitiva, necesitamos de ese combustible:azúcar. Si la persona indistintamente de la edad, no ha desayunado y sigue consumiendo la poca reserva que queda en la sangre, se activan las señales de alerta y el cerebro responde solicitando ingerir alguna fuente de azúcar.

En este punto de la explicación, la persona que ya salió de casa suele tomar lo que tiene al alcance, por ejemplo una galleta dulce o salada que al fin de cuentas es una harina refinada que rápidamente llega en forma de azúcar a la sangre y de la misma manera se agota y el organismo pide más. De bocadillo en bocadillo se llega al almuerzo con una ingesta total de calorías que suele ser mayor a lo que representa un adecuado desayuno balanceado.

Pero los beneficios del desayuno no se limitan al tema del control de peso sino que contribuye con un mejor rendimiento físico y mental. El cerebro consume el 20% del total de la energía que viene de los azúcares ingeridos para poder funcionar, la persona que no desayuna puede tener problemas de atención, concentración, presentar agotamiento o somnolencia en momentos que debería estar alerta. Por otro lado, si se dispone a ejercitarse sin reserva de energía probablemente su rendimiento físico sea muy bajo y presente síntomas de hipoglicemia.

Ahora bien, conociendo algunos de los beneficios del desayuno y entendiendo que las fuentes de azúcar son importantes, lo que queda detallar es qué debe contener un desayuno.

En síntesis el desayuno debe incluir un alimento que ofrezca energía pero que se utilice gradualmente. Estos son alimento fuente de cereales no refinados e integrales, granos o tubérculos, por ejemplo: ½ taza de hojuelas de cereal bajo en azúcar y rico en fibra, 1 taza de avena o quinua, 1 pan integral mediano o 3 rodajas de camote sancochado.

Además de esto, se necesita una fuente de proteína de fácil digestión para mantener la agilidad del día por ejemplo: 1 unidad de huevo o 6 unidades de huevo de codorniz, 30 a 50 gramos de queso fresco, o 1 taza de leche o yogurt o incluso media lata de atún.

La fruta no debe faltar, son fuente de vitaminas, minerales y fibra pero además aportan azúcares que se utilizan rápidamente. Por esta última razón es más recomendable optar por la fruta entera con cáscara o picada (1 taza es suficiente), en lugar de la fruta licuada en jugo o extracto.

El desayuno se puede complementar con otros alimentos fuente de aceites naturales y saludables por ejemplo: la palta, aceite de oliva, aceitunas o nueces. Estos pueden incluirse en porciones pequeñas (30 gramos aproximadamente). Sumado a estas recomendaciones generales, hay que considerar las condiciones individuales de cada persona. Si hay sobrepeso o bajo peso, la composición se mantiene pero la cantidad puede variar. Lo mismo si somos sedentarias o personas activas o si existe alguna condición de salud.